En el marco de la feria científica estudiantil, Gairimar Cano de Guzmán, Primera Dama del Estado Mérida, tuvo el honor de acompañar a los estudiantes de 6to grado, donde pudo observar y aprender de los diversos proyectos innovadores presentados por los jóvenes.
Uno de los proyectos más destacados fue el de un grupo de estudiantes que ofreció una detallada explicación sobre “El Saní”, conocido como la mostaza negra del páramo. Este condimento autóctono, cultivado en los páramos de Mérida, es una planta comestible en su totalidad: desde la raíz, pasando por las hojas, hasta su flor. De la flor se extraen vainas que contienen semillas, las cuales, tras ser tostadas, se convierten en un exquisito condimento, considerado el azafrán de los Andes.
“Hoy en día, el Saní es muy escaso y son pocas las familias que lo cultivan. Este es precisamente el motivo de preocupación e interés para estos jóvenes tesoritos, quienes buscan rescatar este valioso condimento que tiene el potencial de ser destacado en los festivales gastronómicos más importantes del mundo,” destacó Cano de Guzmán.
La Primera Dama hizo un llamado a la comunidad a conocer más sobre el Saní y a unirse al esfuerzo por conservar esta planta, considerada una joya de la gastronomía venezolana. “Es esencial que apoyemos a nuestros jóvenes y sus iniciativas para preservar nuestra cultura y tradiciones,” concluyó.
La feria científica no solo fue un espacio de aprendizaje y diversión, sino también una plataforma para promover la importancia de nuestros recursos autóctonos y su valor cultural. Gracias al compromiso y dedicación de estos estudiantes, el Saní tiene un futuro prometedor en la gastronomía local e internacional.